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Dessert

Dessert

Sudachi

Crema al sudachi, spugna al tè matcha, croccante di sesamo nero, sorbetto al mirtillo e caco vaniglia

Abbinamento consigliato: Moscato Rosa Franz Haas 2017

Torta

Sablé, crema di marroni, composta di mandarini cinesi, chantilly alla fava tonka e castagne semicandite alla vaniglia

Abbinamento consigliato: Sauternes Chateau Bastor Lamontagne 2010

Cara mela

Semifreddo al caramello, tartare di mela cotta nella birra, caramello salato alla salsa di soia e arlette di sfoglia

Abbinamento consigliato: Umeshu Manzairaku

Exotic sphere

Semisfera al cioccolato bianco, pan di spagna alla vaniglia, spuma al frutto della passione, finto crumble al cioccolato bianco, mango fresco e coulis di mango

Abbinamento consigliato: Kracher Beerenauslese 2017

Il Cubo

Mousse al fondente Guido Gobino 63% con cremoso al cioccolato bianco e vaniglia, glassa al cacao, gelato fiordilatte, macaron al caffè

Abbinamento consigliato: Vin Santo Del Chianti Poggio al Sole 2014

Composta di frutta

Selezione di frutta mista

Gelati

Tè Verde – Vaniglia – Sesamo Bianco – Cioccolato – Riso – Fiordilatte

Sorbetti

Limone – Frutto della Passione – Yuzu