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Sakana Ryori

Piatti di pesce

Sakana Ryori

Piatti di pesce

Ito yori

Filetto di triglia scottato con olio caldo, cipollotto al sesamo, gelatina di limone allo zenzero e salsa al jalapeño

Silver cod

Branzino della Patagonia caramellato nella miso e variazione di verdure marinate nel nambanzuke

Toro subimiyaki

Ventresca di tonno scottata alla carbonella e kizami wasabi

Hirame

Rombo pescato cotto su osso alla carbonella, salicornia profumata al katsuobushi, dashi di rombo e pollo di fattoria