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Sakana ryory

Piatti di pesce

Sakana ryory

Piatti di pesce

Toro subimiyaki

Ventresca di tonno Balfegó scottata alla carbonella e kizami wasabi

Ito yori

Filetto di triglia scottato con olio caldo, cipollotto al sesamo, gelatina di limone allo zenzero e salsa al jalapeño

Gin dara

Carbonaro nero d’Alaska in salsa di miso

Hirame

Rombo pescato cotto su osso alla carbonella, agretti profumati al katsuobushi, dashi di rombo e pollo di fattoria