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Tartare e Carpacci

Tartare e Carpacci

Sake tartare

Tartare di salmone con i suoi condimenti

° Può essere accompagnata con caviale Royal Oscietra, 30 grammi oppure 50 grammi

Maguro tartare

Tartare di tonno con i suoi condimenti

° Può essere accompagnata con caviale Royal Oscietra, 30 grammi oppure 50 grammi

Hamachi miso

Tartare di ricciola con pomodoro camone, salsa di miso allo yuzu e avocado

Amaebi tartare 2.0

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, mela in osmosi profumata alla menta, salsa Japanese dressing 2.0

Kinmedai usuzukuri

Carpaccio di berice scottato servito con salsa ponzu

Carpaccio di ricciola

Carpaccio di ricciola in salsa ponzu e jalapeño

Carpaccio misto

Carpaccio di ricciola, tonno e salmone